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I vini, i vitigni e le
aziende vitivinicole |
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Nel territorio di Castana, come
in tutto l' Oltrepò,
si producono da sempre uve di alto pregio dalle quali si ottengono vini
di altissima qualità.
I
terreni in forte pendenza e le colline interamente vitate lo
distinguono dal resto dell' Oltrepò Pavese e ne caratterizzano la
produzione.
Le cultvar più diffuse sono a bacca rossa ed in particolare:
Barbera, Croatina, Uva rara, Pinot, Ughetta di Canneto.
Una caratteristica
importante della produzione vinicola dell’ Oltrepò è l'ampia
varietà di vini: la DOC tutela ben 20 vini diversi:
Barbera, Bonarda, Buttafuoco, Cabernet Sauvignon, Chardonnay,
Cortese, Malvasia, Moscato, Moscato liquoroso, Moscato passito,
Pinot Grigio, Pinot Nero Rosso, Pinot Nero Bianco, Pinot Nero
Rosato, Riesling Italico, Riesling Renano, Rosato, Rosso, Sangue di
Giuda, Sauvignon.
Questi 20 tipi di vino, secondo il disciplinare della DOC, possono
essere trasformati in diversi modi: la Bonarda, ad esempio, può
essere ferma, frizzante o vivace, giovane o invecchiata, e quest’ultima
amabile o dolce. Si arriva così ad una varietà di 53 vini
tutelati dalla DOC. Considerando anche i vini non tutelati dalla
DOC, si contano oltre 70 tipi di vino. Castana, naturalmente,
non si discosta da questa produzione anche se si caratterizza dal
resto dell' Oltrepò sopratutto per la produzione di vini rossi
tanto che le Denominazioni d' Origine Controllata
Sangue
di Giuda e
Buttafuoco, sono per disciplinare prodotte solo in alcune
zone dell'Oltrepò, zone per la maggior parte comprese nel territorio
del comune.
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